Mistura de Frutas - Maçã Cristalizada

Ao secar maçãs, com exceção da água, algumas das vitaminas ainda evaporam, por exemplo, a vitamina C, que começa a oxidar ao cortar frutas. Para evitar isso, as maçãs cortadas devem ser imediatamente colocadas em água acidificada. Use para isso uma solução de ácido cítrico, que, além de proteger o fruto fatiado do efeito destrutivo do oxigênio sobre a vitamina C, ajudará a acelerar a secagem do corte em fatias.

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