Long jing ou Lung Ching é um dos mais famosos e renomados chás Chineses, com milhares de anos de história e mencionado no antigo e primeiro livro dedicado ao chá, Cha-jing, The Classic of Tea by Lu Yu. Este singular chá verde é protegido pela lei Chinesa, considerado como um produto alimentício de extrema relevância na sua cultura. Com o status de PGI (o equivalente ao italiano DOCG para vinhos), toda a sua produção, da colheita até ao empacotamento, tem que ser realizado nos métodos tradicionais na sua província de origem.
