O chá de Ceilão é aquele que se produz na ilha do Sri Lanka, localizada no Oceano Índico a sudeste da Índia. Ceilão ou Ceylon (nome que adotou o país durante o período em que foi colônia britânica) é o quarto produtor de chá do mundo, atrás somente da China, Índia e Quénia. Estima-se que sua produção anual ronde os 328 mil quilos.
O Sri Lanka é uma ilha que cresce em altitude em direção ao centro, o que favorece a distinção de altitude entre seus chás.
Dessa forma, distinguimos os chás low-grown, crescidos em baixa altitude, entre 0 e 600 metros; os mid-growns, cultivados em altitude média, entre 600 e 1200 ms; e os chás high-grow, produzidos em grande altitude, acima dos 1200 metros.
